Các loại trà phổ biến trong ngành pha chế hiện nay

Kinh doanh quán nước, đặc biệt là các mô hình trà sữa và trà trái cây hiện đại, chưa bao giờ giảm nhiệt tại thị trường Việt Nam. Để tạo ra một ly thức uống chinh phục được những thực khách khó tính, việc thấu hiểu và lựa chọn cốt trà đóng vai trò quyết định đến 80% sự thành bại.

Mỗi dòng trà sở hữu một đặc tính hương vị riêng, phù hợp với từng nhóm menu cụ thể. Hãy cùng điểm danh các loại trà nguyên liệu phổ biến trong ngành pha chế hiện nay được tham khảo trực tiếp từ hệ thống sản xuất của thương hiệu Trà Sao Vàng để tìm ra giải pháp tối ưu nhất cho quầy bar của bạn.

Vì sao trà nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong pha chế?

Trà được xem là “linh hồn” của nhiều loại đồ uống. Một nền trà chất lượng sẽ giúp thức uống có hương thơm tự nhiên, vị đậm đà và giữ được sự ổn định trong quá trình pha chế.

Đối với các mô hình kinh doanh đồ uống hiện nay, trà không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm mà còn quyết định khả năng giữ chân khách hàng. Chính vì vậy, việc lựa chọn loại trà phù hợp là yếu tố được nhiều chủ quán đặc biệt quan tâm.

Trà đen – Dòng trà phổ biến nhất trong pha chế

Trà đen là một trong những loại trà nguyên liệu được sử dụng rộng rãi nhất hiện nay. Sau quá trình oxy hóa hoàn toàn, lá trà chuyển sang màu nâu sẫm hoặc đen, tạo nên hương vị đậm đà và màu nước đỏ hổ phách đặc trưng.

• Trà Đen Số 7 & Trà Đen Số 9: Đây là “bạn đồng hành” không thể thiếu của các chuỗi trà sữa truyền thống. Điểm đặc trưng của Trà Đen Số 9 là hậu vị chát đậm, khi kết hợp với bột kem béo vẫn giữ nguyên được hương thơm của trà mà không bị vị sữa lấn lướt.

• Hồng Trà Thượng Hạng: Thường được ưu tiên cho các dòng hồng trà macchiato (kem béo) hoặc hồng trà chanh, hồng trà tắc nhờ hương thơm thanh lịch và màu nước sáng đẹp.

Lục Trà Lài (Trà Xanh Ướp Hương Lài) – Vua Của Menu Trà Trái Cây

Nếu trà đen thống trị nhóm trà sữa thì Lục trà lài (Green Tea) chính là “ông vua” của các món trà trái cây nhiệt đới (trà vài, trà đào, trà dâu, trà xoài…).

Lục trà vốn là dòng trà không lên men, giữ lại lượng lớn chất chống oxy hóa tự nhiên, mang sắc nước xanh vàng nhạt cùng vị chát nhẹ, thanh mát. Khi được ướp thêm hương hoa lài (hoa nhài) tự nhiên bằng phương pháp truyền thống của Trà Sao Vàng, cốt trà sẽ tăng thêm độ sâu về hương, giúp kích vị các loại syrup trái cây lên rất nhiều.

Trà Oolong (Ô Long) – Xu Hướng Pha Chế Cao Cấp

Trà Oolong là dòng trà bán lên men (độ oxy hóa dao động từ 20% đến 80%). Những búp trà được định hình thành các viên tròn nhỏ đặc trưng. Khi ủ, lá trà bung nở cho ra sắc nước vàng xanh, hương thơm thoang thoảng mùi hoa cỏ hoặc mùi gỗ nướng, vị chát mềm và hậu vị ngọt hậu kéo dài.

Trà Oolong hiện nay rất được ưa chuộng để làm các món:

• Trà sữa Oolong (Oolong Milk Tea) cao cấp.

• Trà Oolong đậm vị kết hợp lớp kem phô mai (Cream Cheese).

Tại các tổng kho, bạn có thể tìm thấy dòng Trà Oolong Xá (tiết kiệm cho quán dùng số lượng lớn) hoặc dòng Trà Oolong Cao Cấp để tạo điểm nhấn khác biệt cho quán.

Bảng So Sánh Công Dụng Các Loại Trà Nguyên Liệu Phổ Biến

Để dễ dàng lên menu cho quán mới, bạn có thể tham khảo bảng phân loại ứng dụng thực tế dưới đây: